Comme conserver la truffe

Avez-vous acheté ou reçu une truffe fraîche en cadeau? Voici comment le conserver pour pouvoir le goûter au mieux.

La truffe fraîche est un produit soumis à une perte de poids et à détériorer. Ces caractéristiques n'excluent pas la possibilité de la préserver pendant quelques jours, si elles sont correctement préparées. Voici comment conserver au mieux la truffe fraîche.

Comment conserver la truffe fraîche

Pour garder des truffes fraîches, vous devez avoir du papier absorbant de cuisine et un récipient hermétique (de préférence en verre).

Enveloppez la truffe dans une feuille de papier absorbant et placez-la à l'intérieur du récipient en verre. Répétez la procédure pour chaque truffe. Fermez le conteneur et déplacez-vous vers le réfrigérateur.

La température idéale pour conserver la truffe fraîche dans le réfrigérateur se situe entre 2 et 4°C.

Vous pouvez conserver la truffe de cette manière jusqu'à 8 jours. Pour garder l’arôme et le parfum intacts, changez le papier avec lequel vous avez enveloppé les carpophores tous les jours.

Si vous êtes sur le point de consommer une truffe collectée pendant les mois les plus froids, vous pourrez peut-être le conserver pendant quelques jours de plus.

Comment nettoyer les truffes fraîches avant de les utiliser dans la cuisine

Si vous souhaitez utiliser des truffes fraîches pour vos recettes, pensez à les nettoyer. Voici comment faire. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes, puis brossez-les avec une brosse à dents souple sous l'eau courante froide. De cette façon, vous éliminerez les impuretés et les résidus de terre.

Laissez les truffes sécher au moins dix minutes avant de les utiliser.