Uova ripiene con tartufo nero pregiato

Un’idea perfetta per stupire i tuoi ospiti con un antipasto scenografico, grazie al profumo inconfondibile del tartufo.

Il binomio uovo e tartufo non ha certo bisogno di presentazioni: è uno dei matrimoni più classici e riusciti della buona tavola.

Ma se provassimo a renderlo più attuale?
Ecco l'idea perfetta per la tavola di Pasqua o il pic-nic di Pasquetta.

Protagonista è il tartufo nero pregiato, un ingrediente profumatissimo e sorprendentemente versatile in cucina.

La sua stagione sta quasi volgendo al termine: viene infatti raccolto nei mesi freddi che vanno da dicembre a marzo. Approfittiamone allora per gustarlo in una veste inedita e molto primaverile, in un ripieno raffinato per le uova.

E se non hai a disposizione il tartufo fresco, niente paura: grazie alle nostre specialità a base di tartufo potrai godere dell'aroma del prezioso fungo ipogeo in ogni stagione.

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La ricetta

Ingredienti per 6 persone:

6 uova
3 cucchiai colmi di maionese
2 cucchiai di salsa tartufata
pane casereccio
olio extravergine d'oliva
un piccolo tartufo nero
germogli di crescione a piacere, per guarnire
sale e pepe

Rassoda le uova, raffreddale sotto acqua corrente e sgusciale.

Tagliale a metà e preleva delicatamente i tuorli. Trasferiscili in una terrina e lavorali con la maionese e la salsa tartufata, fino ad ottenere una crema soda e omogenea. Regola di sale e pepe e lascia riposare al fresco mentre prepari i crostini.

Affetta il pane, taglialo a piccoli rombi e trasferiscili su una teglia ricoperta di carta forno. Condisci con un filo d’olio e una macinata di pepe e fai tostare in forno caldo per 5-10 minuti o fino a doratura.

Disponi i mezzi albumi su un piatto da portata e riempili con la crema preparata. Aggiungi qualche lamella di tartufo nero fresco e decora a piacere con i germogli.

Le tua uova ripiene al tartufo sono pronte da gustare, accompagnate dai crostini croccanti.