Tre abbinamenti deliziosi e sorprendenti con il Tartufo Nero Estivo
Aromatico, raffinato e insolito: il tartufo nero estivo è l'ingrediente perfetto per stupire i tuoi ospiti con accostamenti inediti che lasceranno il segno. Ecco tre idee per utilizzarlo al meglio nelle tue ricette.
Il tartufo nero estivo, noto anche come Tuber Aestivum Vitt. o "scorzone", è un ingrediente molto apprezzato per il suo aroma delicato e la sua versatilità in cucina. Questa varietà si distingue per il sapore leggermente nocciolato, che ricorda anche il fungo porcino, caratteristica che lo rende ideale per l'abbinamento con una varietà di piatti estivi. Nonostante la sua delicatezza, il tartufo nero estivo ha infatti la capacità di trasformare anche il piatto più semplice in un'esperienza gastronomica memorabile.
Gelato al parmigiano con Tartufo Nero Estivo
Uno degli abbinamenti più sorprendenti ma assolutamente deliziosi è quello del tartufo con il gelato.
Un dessert irresistibile che combina la dolcezza cremosa del gelato con l'aroma terroso del tartufo, ideale per concludere una cena estiva in modo elegante e inaspettato.
Se vuoi fare colpo con semplicità ti basterà aggiungere qualche lamella di tartufo nero estivo a una base di gelato artigianale alla vaniglia o al fiordilatte. Se invece vuoi osare, ti proponiamo la ricetta del gelato al parmigiano, che puoi scegliere di servire come chiudi pasto salato oppure come freschissimo antipasto in una cena chic.
Ingredienti
- 200 ml di panna fresca
- 100 ml di latte
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale q.b.
- Lamelle di tartufo nero estivo
Scalda la panna e il latte in un pentolino fino a sfiorare il bollore. In una ciotola, sbatti i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero. Versa il composto di panna e latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente.
Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa leggermente. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola fino a completo scioglimento.
Lascia raffreddare, quindi trasferisci nella gelatiera e segui le istruzioni per mantecare il gelato. Servi il gelato al Parmigiano guarnito con scaglie di tartufo nero estivo.
Risotto al limone e Tartufo Nero Estivo
Tartufo e limone: avresti mai detto che insieme possono fare faville?
Falli incontrare in un classico risotto, che grazie all'alchimia di profumi creata da questi due ingredienti diventerà un primo piatto raffinatissimo.
Inizia preparando un risotto classico con un leggero soffritto di scalogno, quindi sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco e continua la cottura aggiungendo man mano brodo vegetale.
A metà cottura aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato per infondere il riso con una nota fresca e agrumata.
Quando il risotto è quasi pronto, manteca con burro e parmigiano e aggiungi una generosa grattugiata di tartufo nero estivo. Questo risotto è perfetto per un pranzo estivo elegante e può essere servito come piatto principale o come accompagnamento per carni bianche o pesce.
Insalata di frutti di mare con Tartufo Nero
Un altro abbinamento insolito ma straordinariamente fresco è l’insalata di frutti di mare con il tartufo nero estivo.
Questo piatto è ideale per un pranzo leggero e raffinato. Se hai poco tempo e un fornitore di fiducia, puoi avvantaggiarti acquistando l'insalata di mare in gastronomia. Ma attenzione: che sia freschissima e poco acida, per non sovrastare l'aroma del tartufo.
Se invece hai dimestichezza e vuoi un risultato eccellente, prova a prepararla così. Cuoci separatamente i frutti di mare in acqua bollente leggermente salata. Ti serviranno gamberetti sgusciati, calamari a rondelle, cozze e vongole pulite. Scolali e lasciali raffreddare.
In una ciotola capiente, unisci tutti i frutti di mare cotti; condisci con succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora. Prima di servire, guarnisci con abbondanti scaglie di tartufo nero estivo.
Dai dessert ai risotti eleganti, ci sono infinite possibilità per esplorare nuovi abbinamenti e stupire i tuoi ospiti. Sperimenta con questi suggerimenti e scopri come il tartufo nero estivo può aggiungere un tocco di lusso e raffinatezza alle tue ricette estive.
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