DIE AUFBEWAHRUNG

Il tartufo

So putzt man die Trüffel

Beim Putzen werden die Trüffel zunächst in kaltes Wasser für einige Minuten getaucht und dann werden sie unter laufendem kalten Wasser mit einer weichen Bürste gebürstet. Vor dem Gebrauch zirka 10 Minuten trocknen lassen.

 

So bewahrt man Trüffel auf

Die beste Methode um die wertvollen Produkte am längsten aufzubewahren ist es, sie in einzeln mit Küchenpapier einzuwickeln und sie in einem dichten Behälter (aus Glas oder Plastik) unterzubringen. Es ist empfehlenswert das Küchenpapier täglich zu wechseln und sie im Gemüsefach des Kühlschranks zwischen 2°C und 4°C aufzubewahren. Unter diesen Umständen halten sie sich bis zu 8 Tage. Für die Trüffel, die in den kalten Monaten (November, Dezember) gesammelt werden, kann sich die Dauer verlängern. Da es sich aber um ein Produkt handelt, das an Gewicht verliert, empfehlen wir es so früh wie möglich zu konsumieren.